Прочитайте текст и выполните задания 2.9—2.11.

Смеси веществ, находящихся в разных агрегатных состояниях

В жизни мы часто имеем дело со смесями веществ, находящимися в разных агрегатных состояниях. Принятые в быту названия этих смесей (например, молоко, кисель, туман, дым), как правило, не отражают особенностей их составов. Для описания агрегатных состояний составных частей смесей используют специальные термины. Приведём примеры.

Эмульсия — это смесь двух или более жидкостей, которая через некоторый промежуток времени может расслоиться. Например, молоко по своему составу является эмульсией мелких жидких капель жира в воде, которая с течением времени расслаивается. Смесь растительного масла и воды, взбитая миксером, также является примером эмульсии.

Раствор (например, сахар или соль в воде) отличается от эмульсии тем, что в нём молекулы одного вещества равномерно распределены между молекулами другого вещества и находятся в таком состоянии в течение длительного промежутка времени.

Аэрозоль — это взвесь в газе мелких твёрдых частиц или капель жидкости. Например, туман представляет собой взвесь в воздухе мелких капель воды (в тёплое время года) или кристалликов льда (при сильных морозах). Другим примером аэрозолей является дым от костра — взвесь в воздухе мелких твёрдых частиц, образующихся в результате сгорания какого-либо топлива.

Суспензия — это взвесь в жидкостях мелких твёрдых частиц, которая через некоторый промежуток времени может расслоиться. Суспензиями являются некоторые лекарственные препараты, которые внешне могут казаться вязкими жидкостями. Эмалевые краски для покрытия предметов интерьера чаще всего являются суспензиями — взвесью мелких твёрдых частиц в органических растворителях.

Гель — это вещество, содержащее в своём составе длинные молекулы, к которым в большом количестве прикреплены молекулы воды за счёт прочных межмолекулярных сил. Интересная особенность гелей состоит в том, что они способны заметно увеличиваться в объёме в несколько раз, если находятся в воде. Из таких веществ изготавливают, например, подгузники и необычные детские игрушки. Также к гелям относится и мармелад, изготовленный из набухшего в воде вещества агар-агара, добываемого из водорослей.